Poêles à frire

Poêles à frire : pour une friture parfaite

La friture est l'une des méthodes de cuisson qui rend les aliments croustillants et savoureux. Avec une bonne poêle à frire et un filet d'huile ou une noix de beurre, vous pouvez faire frire presque tout, des escalopes aux œufs, des pâtes aux frites. Mais si vous pensez que n'importe quelle poêle à frire est bonne pour la friture, vous devez y réfléchir à deux fois. En effet, pour obtenir une friture idéale et un brunissement parfait, vous devez utiliser la bonne poêle !

Ceci doit posséder certaines caractéristiques essentielles. Tout d'abord, elle doit chauffer très rapidement et maintenir la température de façon homogène dans toute la poêle. Pour ce faire, elle doit être fabriquée dans un matériau à haute conductivité thermique. Il est également très important que la partie inférieure puisse résister aux températures élevées, tant à l'extérieur, où elle est en contact avec la flamme, qu'à l'intérieur.

Enfin, malgré la présence constante d'un élément huileux qui graisse le fond et les parois, les poêles dotées d'un revêtement antiadhésif empêchent certaines pâtes particulièrement molles de coller et de brûler.

Poêle à frire : les matériaux adaptés

Voyons maintenant quels sont les meilleurs matériaux pour une poêle à frire afin d'obtenir une friture parfaite.

Une poêle en inox est particulièrement adaptée à la friture car elle est solide et durable. Cependant, la chaleur élevée augmente également le risque de brûlure, vous devez donc être prudent. Chez home24, nous vous proposons un large choix de poêle à frire en inox

Une poêle en fonte est généralement plus épaisse et retient donc la chaleur plus longtemps. Cependant, elle est également plus lourde et plus longue à chauffer. C'est le matériau de prédilection des professionnels de la restauration qui le trouvent idéal pour la friture et l'utilisent souvent pour des plats étoilés.

Examinons maintenant la poêle antiadhésive. Vous utilisez probablement déjà ce type de poêle dans votre cuisine, mais vous ne l'avez peut-être pas considéré pour la friture. Portez une attention particulière à la hauteur et au revêtement ; la hauteur dépend des aliments à frire, et pour le revêtement il est préférable d'opter pour la céramique. Ce matériau résiste mieux aux hautes températures et peut atteindre jusqu'à 400° sans problème.

Les aliments cuits dans une poêle en céramique seront plus croustillants et plus savoureux. Notre site vous offre la possibilité d'acheter également des sets de poêles en céramique. Il est important de ne jamais rayer les poêles antiadhésives et de veiller à ce que le revêtement soit intact pour éviter que des particules du matériau du fond ne pénètrent dans les aliments que vous mangez ensuite. Chez home24, vous trouverez de nombreux ustensiles de cuisine appropriés.

La poêle à frire pour vous

Si vous manquez de temps mais ne voulez pas renoncer à préparer un dîner savoureux, une autre bonne alternative est la poêle à compartiments, qui vous permet de cuire plusieurs aliments en même temps. En insérant le séparateur, vous pouvez cuisiner un plat principal et un plat d'accompagnement tout en gagnant du temps et en salissant moins de poêles ! 

Lors du choix de votre poêle à frire, vous devez orienter votre choix non seulement sur les matériaux et les caractéristiques que nous avons indiquées, mais également sur les plaques de cuisson que vous allez utiliser.

Aujourd'hui, les plaques à induction sont très courantes et vous ne pouvez pas utiliser n'importe quelle poêle, car elle risque de ne pas fonctionner. Vous devrez obligatoirement choisir une poêle à frire pour induction.